位在台北晶華酒店三樓的晶華軒為米其林餐盤推薦餐廳，以往主推午晚餐套餐，當然單點港點也是它的一大特色；最近因為疫情的關係，竟然推出從來未見的吃到飽活動，不衝一下真心覺得對不起自己啊！
以下是餐廳限時的優惠情報
「香港好味道」5月4日起邀您吃的好、也吃到「寶」
香港，擁有「亞洲美食之都」的美譽，包羅萬象的美食從街邊小食、茶餐廳、甜品店、燒味店、大排檔、到酒樓應有盡有，自5月4日起至6月30日，無法搭飛機前往香港卻懷念道地港式美味的饕客，可以在台北晶華酒店三樓的晶華軒所推出的「香港好味道」活動中，於燒臘、煲仔、燉湯、時蔬、港點、甜點…等超過40道香港經典料理中，點選13道菜色，週一至週五需三人以上同行，午餐每人980元、晚餐1,280元，加價399元則可不限點用道數、無限暢點吃到飽，歡迎消費者呼朋引伴、前來大快朵頤。「晶華會」會員，可享9折優惠；四人同行，再贈台灣啤酒無限暢飲。
由來自香港、擁有超過三十年粵菜烹飪經驗的中餐廚藝總監—鄔海明所規劃的「香港好味道」活動，除了希望帶給喜愛香港美食的饕客們更多元的選擇外，更要為了約二萬多位離鄉背井、在台工作的香港人，提供原汁原味的道地家鄉味。豐富多元的菜單規劃共分為八大單元，前菜單元中有餐廳內招牌蜜汁叉燒、黃金炸魚皮、明爐港式燒鴨…等選項，煲湯類中有足料老火例湯、瑤柱花膠竹笙羹…等為饕客滋補身體，香港主廚最拿手的港式點心則準備了晶瑩蝦餃、北菇蒸燒賣、金珠鹹水餃、麻香蔥油餅…等豐富選項，海鮮、肉類則有豉椒炒蜆、椒絲芹蒜炒牛肉、香酥茘茸鴨…等，時蔬的選擇則有紅燒北菇豆腐煲、蠔油芥蘭…等，麵飯類可選擇火腩炆豆腐飯、豉油皇炒麵、廟街炒飯，滋味誘人的甜點選項有黑糖馬來盞、海帶綠豆沙、巧手蘑菇流沙包…等。
在「香港好味道」琳瑯滿目的菜色選項中，鄔海明主廚首推火腩炆豆腐飯，香港食壇流行一句話：「火腩炆豆腐飯是男人的浪漫。」火腩指的是經過熊熊烈火燒烤而成的燒肉，烹調過程就如同經過重重困難試煉的男人，是一道可以展現男子氣概的料理。鄔主廚選用來自屏東麟洛、重約4至5公斤小乳豬，取其皮嫩、毛孔較細的特質，以海鮮醬、芝麻醬及柱侯醬拌勻後的醃料醃製一個晚上，隔日再以大火燒烤45分鐘至外皮金黃微焦為止，之後則須將麥芽糖和澄醋調合而成的皮水刷在乳豬表皮上增色添香，再切成約2.5立方公分大小的燒肉磚，與自製手工豆腐、北菇、蔥段、薑片、辣椒片一同入鍋拌炒，最後淋上蠔油芡汁，鋪於晶瑩透亮的白米飯上而成，燒肉集合軟嫩與焦脆、結合著米香在唇齒間越嚼越香，是道嘗過就會難以忘懷的經典粵式料理。
列在「香港好味道」中海鮮單元內的艇家絲瓜煮魚鰾是鄔主廚想要傳遞給食客們的家鄉滋味，「艇家」這個名稱源自於90年代香港銅鑼灣的避風塘，當時為了要服務遊艇上客人，漁民會將小艇(艇仔)當成美食廚房、於海上販售現場烹調的鮮美漁獲，廣受歡迎後即衍生成為代表道地避風塘美味料理的專有名詞。主廚選擇台灣本地的鰻魚魚鰾入菜，此部位爽滑柔嫩，口感更勝於豆腐，是很多老饕心中的夢幻食材，烹調時須先將魚鰾洗淨切塊，再與豬絞肉、海瓜子肉、魚肚、薑片、草菇一起入鍋慢炒入味，最後再放入鮮甜爽口的澎湖絲瓜，集合海鮮與蔬菜的鮮甜滋味。
此外，「香港好味道」菜單中當然少不了多款香港媽媽必備的家常菜，例如鹹魚煎肉餅與椒絲芹蒜炒牛肉，前者是以家常技法烹調，先將豬梅花肉剁碎，加入洗淨的鹹魚切粒、馬蹄切粒、蝦米拌勻後捏成肉餅狀，放入熱鍋中煎至兩面金黃上色而成，成品肉質軟腍、味道甘香鹹鮮，與白飯相佐堪稱絕配。鄔主廚更回憶說著：「童年時街坊鄰居只要有人家中蒸鹹魚肉餅，整條街上都會飄散著熟悉香氣，這道家常菜肯定會勾起不少香港人的童年回憶。」椒絲芹蒜炒牛肉則是展現出香氣四溢、鑊氣十足的好味道，先將洗淨後的辣椒、芹菜、蒜苗分別切絲，放入熱油鍋中拌炒，再加入以生抽、太白粉略微醃製後的切絲牛腿肉轉大火快炒，淋上蠔油，最後綴上朝天椒便可起鍋完成。
菜單內經典的港點選項也是精采萬分，由中式點心行政主廚吳滿權親自監製，每日現點現做，首推蠔皇叉燒包，傳統的叉燒包會在麵皮中加入鹼水，為求蒸熟後的包子頂部呈現自然裂開，宛如開花一樣的狀態，師傅特別為講究養生的現代人移除加入鹼水的步驟。選用台灣黑毛豬眉頭肉部位製作成叉燒肉切丁，放入熱鍋中與乾蔥頭、薑、洋蔥一同拌炒，再加入以蠔油、老抽和糖製成的醬料做成的內餡，包入以低筋麵粉、豬油揉製而成的外皮中捏緊收口，於室溫發酵約30分鐘，再以120度高溫蒸約10-12分鐘而成，入口味道濃郁，鹹中帶甜，是大人小孩都難以抗拒的美妙滋味。
另一道香港飲茶必點小點–豉椒蒸排骨是選用台灣黑毛豬的小排部位，洗淨血水後瀝乾後切塊，以適量的鹽、胡椒醃製約一小時入味，加入太白粉拌勻後與經油鍋炒香的蒜末、乾豆豉、辣椒一同盛盤，再以中大火蒸煮約10至12分鐘，熄火悶3至5分鐘而成，品嘗時，質地細緻的肉質帶有獨特的鹹甘滋味，一股在地懷舊滋味躍然於心、令人回味再三。
甜點部分則不容錯過黑糖馬拉盞以及海帶綠豆沙，吳主廚特別將黑糖馬拉盞縮小比例，賦予其渾圓小巧的可愛外貌，將黑糖、起士粉、奶粉和中筋麵粉加到老麵種中拌勻，將雞蛋分四次加入麵糰之中，直至麵漿滑順呈微稠狀，以濕毛巾蓋好麵漿後，放置在陰涼處一天進行發酵，最後倒入模具，再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘，成就出香甜鬆軟、歷久不衰的經典點心。海帶綠豆沙是香港人的傳統點心，將綠豆浸水洗淨放入鍋中蒸煮約一小時，再將海帶切成細絲、與西谷米一同放入滾水中以中火慢煮半小時，待綠豆煮至起沙，再加入冰糖而成，無論冷吃、熱食都分別有一番風情。
晶華軒「香港好味道」活動，自5月4日起至6月30日、每週一至週五的午餐及晚餐時段推出，三人以上同行即可享用，午餐每人980元、晚餐1,280元，加價399元可享無限量加點。
索尼評價 ֍֍֍֍֍/֍֍֍֍֍
米其林指南 餐盤推薦
English Website https://www.regenthotels.com/regent-taipei/dining/silks-house
結合中國傳統書法藝術及現代燈光和玻璃造景的晶華軒，有著古今交錯的時尚氛圍以及精緻味美的正宗粵式料理，10間包廂可舉辦6～24人的宴會，殷勤的服務搭配上超然的品味，使其成為台北社交圈璀璨耀眼的宴飲場所。。
獎項 2019年 MICHELIN Guide 台北米其林餐盤推薦，以下是米其林網站上的介紹↓↓↓
如果搭乘電梯，走出電梯，首先映入眼簾的會是挑高的大廳，一樓的咖啡廳下午或晚上都會有現場的音樂表演。寬闊的感覺會讓你頓時放下平時工作的壓力，好好的來享受一下美食。乘坐電梯記得要向右轉一圈才會來到餐廳喔！
↑↑↑如果由樓梯走上來，晶華軒最著名的走道馬上就會出現在你眼前；大師書法的字體就伴隨在您的兩側，讓歷史的洪流帶著您走向美食的座位。走道的兩側其實暗藏了不少的座位與包廂，不得不說設計師的巧妙就在這裡了。↓↓↓
↑↑↑走道的最末端就是主要的座位區，這裡利用的水盤來增加整體空間的空間感，是不是很美呢?
本次的活動說明就放在入口處。↓↓↓
香港好味道980/1280方案(吃到飽再加399)
本次享用的是香港好味道980/1280方案(吃到飽再加399)，茶資另計，四個人含稅總計NTD5,548，這是晶華軒首次推出的活動，僅限平日且需要三人以上喔！使用美國運通白金卡可再打八五折十分划算！總計有12種港式點心/8種前菜與湯品/6種海鮮與肉類/3種時蔬/3種麵飯/2種甜點可供選擇。各項主食點心都在一定的水準之上，如果依照平常的價位來看隨隨便便可能都要上萬塊以上；這次的方案真的非常划算。
過往的晶華軒，中午或晚間只有常客或是商務的聚餐，因此帶有閑靜的氣氛；這一次因為吃到飽的活動，場場爆滿，頓時有種來到香港茶餐廳的感覺，雖然有一點點的吵鬧，但是也帶有更多的活力。
香港好味道每位NT$980/1280+10%(吃到飽+399)
Regent Taipei台北晶華酒店
(2020五月版香港好味道)
香港好味道菜單，點菜規則如下：首輪必須依照菜單上的要求點菜，整桌不管幾人採共餐方式，但是點心會依照人數上菜，比如我們這次有四人，所以首次來的港點都會是四份/四個；接下來如果要吃到飽，第二輪起隨你點，但是來的份數就會是三份/三個，也是避免浪費食材。當日菜單與官網公告的略有不同；因此請依當日菜單為準。
2020晶華軒香港好味道，官方菜單檔案下載
包廂與座位
先來看看座位區，加上優雅的餐具，不知不覺中是不是有了貴婦的感覺，沉靜其中內心也會慢慢的沉澱了下來。包廂大多在剛剛進門的走道兩側，十分隱密適合公司行號或政商名流的聚餐需求。
飲品Drink
另外付費，不含在這次方案中
中式熱茶 有多種款式可選如烏龍/碧螺春/鐵觀音/普洱等等等，全是選用原片茶葉；也會有專人隨時來檢查順便加水；因為有填裝不少的茶葉，所以如果怕苦的人記得別浸泡太久囉！↓↓↓ 服務人員只要有空一定會幫客人添茶，這種感覺真的很棒!
前菜/湯品
8選3
↓↓↓招牌蜜汁叉燒↓↓↓
這塊叉燒，軟嫩適中，油脂已幻化成為肉汁與香甜，入口即化但又帶有一點口感，如果讓我評選這次最佳的菜色，蜜汁叉燒絕對是晶華軒的第一名。這一次來用餐其實也看到一些單點的常客，大家也是必點燒臘拼盤，可見這邊的燒臘是多麼的美味啊！
↓↓↓明爐港式燒鴨↓↓↓
美味的不只叉燒，還有這塊肥美的燒鴨，皮脆肉嫩，師傅切得恰到好處，讓客人盡量地吃到肉而不是骨；鴨油隨著皮不斷地滴下，可惜吃到飽捨不得配飯阿！晶華軒燒臘了叉燒與燒鴨，黑毛豬燒肉也是一絕，可惜沒有列入這次的餐單之列。
↓↓↓香辣拌皮蛋↓↓↓
標準港式前菜，一顆皮蛋切六辮，皮蛋特有的味道已被辣味大部分掩蓋住，留住蛋香！
↓↓↓涼拌木耳↓↓↓
醋醃的木耳，酸酸的口感去油解膩，很棒的前菜！
↓↓↓黃金炸魚皮↓↓↓
相信大家都有吃過新加坡的蛋黃魚皮，不同於袋裝產品的油膩，現炸的魚皮呈現的爽脆只有你在現場才能感受的到；一口咬下，那個酥脆的聲音遠遠的就可以聽見，淡淡的蛋黃香會讓你理解這才是真的黃金炸魚皮！不試會後悔的一道菜。如果整桌同時吃起來，卡滋卡滋的聲音真的很有趣！
↓↓↓南乳炆豬手↓↓↓
豬手含有豐富的膠原蛋白質，看似很肥，但脂肪含量遠比肥肉低，並且不含膽固醇。多吃豬手可防止衰老，增強皮膚彈性及韌性。滷汁夠勁，香味隨著入口而擴散；不會感到油膩，只會感受到滿滿的膠質，愛美的你是不是該多吃一點呢?
↑↑↑足料老火力湯↓↓↓
本日例湯：蓮藕排骨湯，大塊的排骨與蓮藕，濃厚的煲湯交織成美麗的星空與大海；不要猶豫這一人一碗剛剛好。記得慢慢喝，感受一下大廚的愛心與功力。
↓↓↓瑤柱花膠竹笙羮↓↓↓
港式羹湯要求的是清中帶料，切成細長的食材與羹湯的完美結合。
海鮮/肉類
6選1
↓↓↓鼓椒炒蜆↓↓↓
用濃郁的醬汁拌炒新鮮的蜆，很下飯的一道海鮮料理！蜆精含有豐富維生素B群，有利造血、血液循環與腦神經健康，雖然滿滿的一盤，但說實在貝類的好處就是吃完也不占胃的空間。挑著好吃的蜆，轉眼間就完食，趕快再來一盤吧。
↓↓↓鼓油皇海中蝦↓↓↓
大隻的新鮮新蝦現炸後拌炒，外表沾裹著濃稠的醬汁，內部鮮蝦還是汁嫩鮮美的狀態，這道菜連服務人員都極力推薦，愛吃海鮮的快來嘗試看看。
↓↓↓薑蔥斑腩煲↓↓↓
不要被菜名給騙了，不是我們一般所稱的牛腩；斑腩指的是石斑魚的魚肉，這是高級餐館才會有的一道菜，利用石鍋的熱度讓炸過的魚肉與醬料與香辛料拌炒，魚肉好吃的沒話說，美中不足的是，這小小一鍋只有三塊魚肉，想多吃只好再加點囉！
↑↑↑香酥荔茸鴨↓↓↓
菜品端上桌的一刻，著實讓我們好好地觀察了一下這道菜；非常精美酥皮上下各塗抹了一層芋泥，中間夾層了鴨肉與松茸，淡淡的調味，吃得出鴨肉特有的味道，最後再由芋泥作為最後的結尾。推推推！
港點
12選5
↑↑↑晶瑩蝦餃↓↓↓
首輪點單一籠四粒，之後會改為一籠三粒，每粒都包了滿滿的兩隻蝦，鮮嫩彈跳，皮看起來有點厚度，但是吃起來的平衡感卻剛剛好；而且調味過所以不需要任何的沾醬，鮮蝦的的鮮甜會瞬間地爆發出來。好吃的一道菜極力推薦！
↑↑↑北菇蒸燒賣↓↓↓
首輪點單一籠四粒，之後會改為一籠三粒，肥瘦適中並帶有大塊的原肉肉塊，並且在燒賣中又加入了少許的鮮蝦提味，不油不膩但肉汁仍然豐富；主廚真的技術十足才有辦法做出這麼出色的燒賣，外觀平淡但是絕對會讓你吃完再點一份。推薦!
↑↑↑山竹牛肉球↓↓↓
首輪點單一籠四粒，之後會改為一籠三粒，肉球軟嫩，仔細切開一看內部大約在七分熟，熟度保持在最佳狀態因此會跑出滿滿肉汁，配合底下的豆皮更添風味。
↓↓↓鼓椒蒸排骨↓↓↓
如同官網的介紹，用黑毛豬製成的鼓汁排骨，口感很好之外，沒有一般的排骨的肥油，反而帶有更多的香甜肉汁。鹹甜而不膩，大大推薦!
↑↑↑江南素菜餃↓↓↓
首輪點單一籠四粒，之後會改為一籠三粒，不愛素菜的我，也能接受的一道，各種菜料切丁燴煮之後包進水晶餃皮，如同蝦餃一般，皮雖看起來很厚，但吃起來卻適中，調味非常的夠味口感也十足！推薦!
↑↑↑雞絲翠春捲↓↓↓
一盤有三個炸春捲，外酥內黏稠，口味清淡爽口；沒錯你沒看錯，真的不油膩，皮薄餡多！聽到這裡有沒有覺得一定要來吃吃看呢！
↑↑↑蜂巢炸芋角↓↓↓
一盤有三顆炸芋角，芋頭蒸過後搗碎後包裹餡料，屬於比較清淡的口味，最後再外層裝飾後炸過；這粒炸芋角是套餐必出的一套港點！我相信即使不愛芋頭的人也可以輕易地吃下一顆；不過份量十足，的確會有深深的飽足感！
↑↑↑金珠鹹水餃↓↓↓
一盤有三顆鹹水餃，一口咬下，我心裡只想到一句話，這就是我期待已久的鹹水餃！外皮酥脆，加上有口感的下層，最後跟餡料完美的配合˙，可以吃的到肉丁，帶點甜鹹味，瞬間就一顆不見了；絕對讓我大推的一到港點！
↑↑↑港式麻香蔥油餅↓↓↓
一盤有一個蔥油餅，這應該是獨特的產品吧！放眼台灣的港式點心好像還沒有看到類似的。上菜前我們正在擔心已經有點飽了，蔥油餅會不會成為我們的稻草；結果上桌後一口咬下，雖然切成了六等份，但是竟然瞬間就消失了，真的好吃。口感上有點像是炸銀絲卷但是因為芝麻與蔥花，讓這道菜有了更深的層次。一定要吃吃看喔！
↓↓↓XO醬炒蘿蔔糕↓↓↓
雖然叫醬炒蘿蔔糕，但是你可以從照片看出來，並沒有跟想像一樣好像滿滿的醬汁，反而是用簡單的豆芽與蛋來帶出整道菜的香味。口感上蘿蔔糕很軟嫩，外表焦香，可以吃出蘿蔔的香氣；豆芽去頭去尾，手工的精細已經完成的詮釋。
↑↑↑蠔皇叉燒包↓↓↓
一籠有三個叉燒包，把晶華軒最好吃的叉燒包了進去，標準的港式風味，較甜的醬汁，所以需要面皮來中和；不同外面的叉燒包，晶華軒是用一般的中式麵皮，整體上較有咬勁。
↑↑↑古法糯米雞↓↓↓
一籠有三份糯米雞，港式的基本料理之一，也是大家最鍾愛點的一道菜，晶華軒的糯米雞從打開就可以聞到滿滿的荷葉香味，中間的餡料可以吃到滷肉，也是放得剛剛好，最後有一小塊的蛋黃點綴，我個人覺得比粽子還要好吃。一不小心就吃了兩個，你要不要試試看呢?
時蔬
3選1
↓↓↓紅燒北菇豆腐煲↓↓↓
平易近人的一道料理，雞蛋豆腐雖然炸過但是不油膩，利用砂鍋保溫，直到入口還是那麼的燙口。
↑↑↑小魚莧菜↑↑↑
由於芥蘭菜剛好沒有了，所以餐廳用莧菜來代替，唯一的兩道蔬菜，炒得不鹹也不會味道過重，很適合當中場得過場料理。
↓↓↓蒜炒高麗菜↓↓↓
麵/飯
3選1
↓↓↓鼓油皇炒麵↓↓↓
港式麵食，是用炸過的麵來進行最後的拌炒，所以麵帶有爽脆的口感，但是也會帶有些許的油膩。
↓↓↓火腩炆豆腐飯↓↓↓
主廚第一的推薦，鄔海明主廚首推火腩炆豆腐飯，香港食壇流行一句話：「火腩炆豆腐飯是男人的浪漫。」火腩指的是經過熊熊烈火燒烤而成的燒肉，烹調過程就如同經過重重困難試煉的男人，是一道可以展現男子氣概的料理。鄔主廚選用來自屏東麟洛、重約4至5公斤小乳豬，取其皮嫩、毛孔較細的特質，以海鮮醬、芝麻醬及柱侯醬拌勻後的醃料醃製一個晚上，隔日再以大火燒烤45分鐘至外皮金黃微焦為止，之後則須將麥芽糖和澄醋調合而成的皮水刷在乳豬表皮上增色添香，再切成約2.5立方公分大小的燒肉磚，與自製手工豆腐、北菇、蔥段、薑片、辣椒片一同入鍋拌炒，最後淋上蠔油芡汁，鋪於晶瑩透亮的白米飯上而成，燒肉集合軟嫩與焦脆、結合著米香在唇齒間越嚼越香，是道嘗過就會難以忘懷的經典粵式料理。看到這裡難道還沒有心動嗎?快來嘗試看看吧。
甜點
2選1
↓↓↓黑糖馬來盞↓↓↓
主廚特別將黑糖馬拉盞縮小比例，賦予其渾圓小巧的可愛外貌，將黑糖、起士粉、奶粉和中筋麵粉加到老麵種中拌勻，將雞蛋分四次加入麵糰之中，直至麵漿滑順呈微稠狀，以濕毛巾蓋好麵漿後，放置在陰涼處一天進行發酵，最後倒入模具，再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘，成就出香甜鬆軟、歷久不衰的經典點心。
↓↓↓海帶綠豆沙↓↓↓
海帶綠豆沙是香港人的傳統點心，將綠豆浸水洗淨放入鍋中蒸煮約一小時，再將海帶切成細絲、與西谷米一同放入滾水中以中火慢煮半小時，待綠豆煮至起沙，再加入冰糖而成，無論冷吃、熱食都分別有一番風情。
－ 餐廳資訊 －
晶華軒SILKS HOUSE (台北晶華酒店REGENT Taipei)
午餐Lunch 11:30-14:30
晚餐Dinner 17:30-21:30
台北市10450中山區中山北路二段 39 巷 3 號
3F, No.3, Sec.2, Zhongshan N. Rd., Taipei 10450, Taiwan
館內用餐需酌收10%服務費 Service fee 10% extra
訂位專線TEL：+886 (2) 2521-5000 分機 3236 網頁訂位按我
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